食品ロスゼロに取組む芦屋市内のレストランの話を聞いた。野菜のヘタや芯、皮や種などを捨てずに煮て、出汁（ベジブロス）を取り、出汁を取った後はコンポストで堆肥化し、それを使って野菜を作る。これぞ！サスティナブル！（ニノ）